Weißwein Pêra Manca 2020

Hergestellt aus einer Auswahl der Rebsorten Arinto und Antão Vaz, gepflanzt in den Weinbergen der Stiftung Eugénio de Almeida. Wenn die Trauben den idealen Reifezustand erreicht haben, werden sie geerntet und in den Keller transportiert, wo der technologische Prozess beginnt: vollständige Entrappung und leichtes Zerkleinern, Pressen, Kühlen und Klären des Mostes. Ein Teil der Charge gärt in Edelstahltanks, während der andere Teil in französischen Eichenfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C gärt. Nach der Gärung erfolgt eine 12-monatige Phase auf der Feinhefe mit periodischer Batonnage. Abschließend erfolgt die Filtration, das Mischen, die Wein- und Proteinstabilisierung, die Endfiltration und die Abfüllung, gefolgt von einer letzten Phase von 12 Monaten in der Flasche.