Kopke Tawny Portwein 40 Jahre

Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt von Hand geerntet, entrappt, zerkleinert und vinifiziert. Das Verfahren basiert auf sorgfältiger Mazeration mit Übertragung von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen, ergänzt durch permanentes Umpumpen während der Gärung. Dies geschieht in Mühlen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Weinbrand hinzu (Vorteil), wodurch ein Likörwein entsteht. Hochwertiger Wein, der durch die Mischung von Weinen aus Ernten verschiedener Jahrgänge gewonnen wird, um eine Ergänzung der organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, die typisch für diese Art von gealtertem Tawny sind. Er reift für unterschiedliche Zeiträume in Holzfässern, wobei das auf dem Etikett angegebene Alter dem ungefähren Durchschnittsalter der verschiedenen an den Chargen beteiligten Weine entspricht.